ГоловнаБлогиЖиву інтернетом ► Глутамат натрію викликає сліпоту
знайти

Глутамат натрію викликає сліпоту


Діяльність деяких міжнародних корпорацій-постачальників продуктів харчування, на думку Миколи Івановича Сенченка – професора, доктора технічних наук, академіка Міжнародної академії інформації, заслуженого діяча науки і техніки України – є одним із факторів геноциду. Аналізуючи харчові добавки, що містяться у імпортній продукції, було виявлено, що значна їх кількість викликає ракові утворення, алергії, захворювання кишечнику, цукровий діабет, підвищують артеріальний тиск тощо. Наприклад, добавка Е 621, яку активно застосовують для покращення смакових властивостей багатьох продуктів (у тому числі й «Мівіни» – наголошує професор) суттєво впливає на зір. До висновку, що найбільш розповсюджена харчова добавка може призвести до сліпоти дійшли і японські вчені із Університету Хіросакі, які вивчали вплив глутамату натрію на зір у гризунів. То що ж це за добавка, і яким чином вона потрапила до більшості улюблених нами продуктів: сухариків, чіпсів, ковбас, соусів, майонезів, кетчупів, швидкосупів, напівфабрикатів, шоколадних батончиків... ? Родом глутамат (або глютамат) натрію з Японії, де для того, щоб зробити смак страв більш вираженим, тисячоліттями додавали до них висушені водорості. Цим фактом зацікавився Кикунае Ікеда, який у 1908 році виокремив з екстракту тих самих водоростей підсилювач смаку та аромату – сіль глютамінової кислоти. Вже у 1909 році він запатентував промислове виробництво глутамату нартію, під назвою «Адзіномото» («душа смаку»). А ще через 50 років його було отримано хімічним шляхом, після чого саме глутамат натрію став основною харчовою добавкою. Потреба у використанні підсилювача смаку і аромату особливо гостро постала у перші післявоєнні роки, коли відчувалася значна нестача продовольства. Його почали використовувати для промислового виготовлення виробів із низькосортного мороженого м’яса, а також із сої та інших замінників м’яса. З часом, коли сільське господарство та харчова промисловість відновилися, відмовлятися від такої зручної добавки не стали, хоча її винахідник і застерігав, що в гарячій страві, яка перебуває на вогні, глютамат натрію може перетворитися на слабку отруту. Проте, щорічно людство вживає його у кількості понад 200 тисяч тон на рік, а на Сході його використовують більше ніж де б це не було – саме він складає основу кухні регіону, де цей жовтуватий порошок сиплять без міри в усі страви! При цьому звичайно варто зазначити, що Адзіномото виокремлюють із екстракту морських водоростей, а його «меншого брата» – синтетичний Е 621 – отримують хімічним шляхом. Та цей факт на «вирок» не вплине, адже саме глутамат натрію вважають головним винуватцем особливого типу глаукоми, широко розповсюдженого у Східній Азії! Раніше було відомо, що глутамат шкодить безпосередньо очам, вражаючи нервовий апарат цього органу. Тепер японські вчені під керівництвом Хороши Огуро вирішили перевірити, як впливає на очі глутамат натрію у складі харчових продуктів. Медики протягом шести місяців годували щурів трьома різними дієтами: зі значними дозами глутамату, з невеликою його кількість та без цієї добавки. У першому випадку у тварин з’явилися настільки серйозні ураження нервів сітківки ока, що вони втрачали зір. Щури, які отримували помірну дозу глутамату також мали це саме захворювання, проте менш виражене. У останніх – сітківка ока залишалася в нормі. На думку професора Огуро, глутамат зв’язується з клітинами сітківки ока і знищує їх, що й стає причиною особливого типу глаукоми (при якому очний тиск не збільшується), найбільш розповсюдженого саме у Східній Азії. Цю думку підтримують і спеціалісти по глаукомі Російського державного медичного університету. Євгеній Єгоров (зав. кафедрою хвороб ока цього університету) вважає, що глутамат запускає у сітківці процес апоптаза – запрограмованої загибелі клітин. Звичайно, не можна не брати до уваги той факт, що піддослідним тваринам давали значно більшу дозу глутамату натрію, ніж людина отримує з їжею, та поріг безпеки у нас може виявитися нижчим ніж у щурів. До того ж, глутамат натрію – це «бомба сповільненої дії» – негативний ефект може накопичуватися протягом десятиліть. Підтвердженням цього є той факт, що глаукома з’являється переважно у людей старшого віку. Після 40 років глаукома зустрічається майже у двох відсотків людей, і при нормальному очному тиску вона може тривалий час ніяк не проявлятися (зір компенсується за рахунок здорового ока). «Групу ризику» по цьому захворюванню складають переважно любителі сучасного фаст-фуда (Мак-Дональдсів, напівфабрикатів, швидкосупів, «перкусу на ходу підножним кормом») і звичайно діти, які бодай і дня не можуть прожити без чіпсів, сухариків, горішків чи шоколадного батончику. Окрім цього варто зазначити, що глутамат натрію діє за принципом наркотику, провокуючи поступове звикання, це призводить до втрати чутливості смакових рецепторів. При передозуванні ним зафіксовані наступні разові реакції організму: головні болі, болі в грудях, часте серцебиття, почервоніння обличчя, приступи гніву та коливання настрою, напади занепокоєння, спрага, холодний піт, підвищення температури, запаморочення, нудота, розлад шлунку, м’язова слабкість, висипання на шкірі тощо. Такі хворобливі прояви називають «синдромом китайського ресторану». Кількість добавки, що викликає їх, індивідуальна для кожного, а сама реакція може початися як миттєво, так і протягом 48 годин. Окрім алергічних реакцій можливі набагато серйозніші наслідки регулярного вживання глутамату натрію, постійне його вживання може привести до порушень мозкового кровообігу та навіть до хвороб Альцгеймера та Паркінсона. Дорослі люди стійкіші до дії цієї добавки, адже вона досить швидко засвоюється. Проте, існують окремі групи людей, особливо чутливі до глутамату натрію (механізм його дії ще не вивчено). Досліди на новонароджених мишах та щурах показали, що окрім всього перерахованого вище ця добавка з часом викликає ожиріння та цукровий діабет, тому Е 621 не дозволяється використовувати при виробництві продуктів, призначених для дитячого харчування. Тож, перед тим як придбати якийсь продукт, зверніть увагу на те, що зазначається в його складі і задайте собі питання чи ви справді хочете це куштувати, та ще й годувати ним вашу дитину. Тим більше, що за новим національним стандартом по маркуванню виробники нині зобов’язані вказувати не лише нейтральне «підсилювач смаку», а й повну назву або індекс відповідно до Європейської цифрової системи (Е). І за бажання, споживач навіть приправи може знайти такі, що не містять Е 621, а складаються виключно з трав та спецій.

Зараз глутамат натрію як харчова приправа за обсягами виробництва поступається лише солі і перцю. Щорічна світова потреба в цьому продукті за даними лондонської консалтингової асоціації Л. Гепнера (L. Hepner & Associates) становить близько 1,1 млн тонн. Величина щорічного приросту виробництва нині складає 4%. Усі сучасні технології виробництва глутамату натрію базуються на мікробіологічному синтезі, де сировиною слугують відходи цукрового виробництва, клейковина пшениці чи соєвий білок. Близько 70% глутамату натрію виробляють у тихоокеанському регіоні, 15% потужностей розміщені у Південній Америці і ще 15% припадає на Європу і Північну Америку. Близько 34% виробничих потужностей належить японській компанії Ajinomoto (Аджіномото). Два її найбільші підрозділи (Ajinomoto Interamericana Indústria e Comércio Ltda., і Ajinomoto Biolatina Indústria e Comércio Ltda.) зосереджені у Бразилії, де вирощують найдешевшу у світі цукрову тростину, що забезпечує низьку собівартість продукту. Ще один великий підрозділ Ajinomotoрозташований у В’єтнамі (Ajinomoto Vietnam Co., Ltd.). Значна частка у світовому виробітку глутамату натрію припадає на корейські компанії Daesang Corporation і CJCorporation. Зокрема, остання створила сучасне виробництво глутамату натрію Індонезії у 1989 році. Тайванська компанія Ведан (Vedan) офіційно відома з 1970 року. Інженери компаніі розробили чудову сучасну технологію одержання глутамату мікробною ферментацією меляси з цукрової тростини і створили потужні виробництва у Тайвані та В’єтнамі. Але найбільша кількість виробництв зосереджена у Китаї, який є і найбільшим споживачем глутамату натрію. Можна сказати, що кожна китайська провінція має свій глутаматний завод. Тому головні потужності Китаю традиційно спрямовані на чималі потреби внутрішнього ринку і експортна потужність Китаю не перевищує 60000 мт.

Категорія: Громадська позиція
Теги: глутамат натрія, Е 621, погляд патріота
Опубліковано: 2009.11.23 14:40
Відредаговано: 2009.11.23 15:05

Коментарі:


2009-11-24 11:01:53 Анонімний коментар
Відкрив Америку. А саменькому щось написати без дертя інтернету - слабо?
Відповісти

2009-11-24 22:48:33 Володимир Овчаренко
З трудом но осилив.
А по великому рахунку всюду якато хрєнь, і що не їж - все нас вбиває. Інше питання від чого ми насправді помрем...
Відповісти

      Ваш анонімний коментар




Підпишіться на нові коментарі до записів у блогах (RSS 2.0)