Джин – міцний алкогольний напій, до складу якого входять спирт та смакові добавки. Головною з них є ялівець. Окрім нього, різні виробники додають до напою інші ботанікали – коріандр, корицю, кардамон, апельсинову або лимонну цедру, мигдаль тощо. Від цих добавок здебільшого залежать смаки, аромати та ціни на джин різних брендів.
Де виготовляють джин
Напій є популярним як для вживання у чистому вигляді, так і для приготування коктейлів. Тому виробники джину працюють у багатьох країнах світу, зокрема, і в Україні. Регіон виробництва впливає на ціни на джин, його смак та традиції вживання. Найпопулярнішими серед доступних пересічному споживачу є такі країни:
- Велика Британія. Це батьківщина більшості класичних стилів та найвідоміших брендів.
- Іспанія. Тут виробляють особливі ароматні напої з різноманітними тропічними добавками.
- Нідерланди. Саме з цієї місцини бере початок сучасний джин, прабатьком якого був голландський ялівцевий міцний напій женевер.
- Німеччина. Візитівка німецьких джинів – складні багатокомпонентні рецепти з вивіреними пропорціями кожного інгредієнта.
Також на вітринах магазинів та супермаркетів ви можете зустріти джини з Австралії та Японії, Франції й Бельгії, Канади, Індії та навіть Південної Африки.
Виготовлення справжнього джину – як це відбувається
Перш за все готують нейтральний спирт без власного смаку міцністю близько 96%. А далі – вибирають технологію отримання джину. Всього їх існує чотири. Класичний метод полягає у змішуванні спирту з ялівцем й іншими добавками та повторній дистиляції у мідних кубах. Деякі крафтові сорти проходять витримку в дубових діжках. Але ця практика на сьогодні не є розповсюдженою, оскільки головне завдання виробника – зберегти свіжість смаку та прозорість напою. Метод настоювання передбачає власне настоювання ботанікалів на спирті з подальшою дистиляцією. Такі джини можна впізнати за смаком – він більш глибокий та насичений. При використанні кошикового методу рослинні добавки знаходяться у спеціальному кошику, який розміщується у мідному кубі, окремо від спирту. Під час перегонки пари спирту проходять крізь ємність з ботанікалами, насичуючись їхніми смаками й ароматами. Компаунд-метод – це процес змішування спирту з есенціями, екстрактами, ароматизаторами. Напої, виготовлені за цим методом, є найбільш бюджетними, але їхні смакові якості поступаються якостям джинів, отриманих із застосуванням дистиляції. Існує ще один, додатковий етап.
В процесі вибору джину в онлайн-маркеті МАУДАУ ви напевне звернете увагу на те, що напої мають різний колір. Різноманітне забарвлення – результат настоювання вже готового до вживання продукту. Зокрема, рожеві джини настоюють на полуниці, малині, ревені, журавлині, червоні – на ягодах терена. Блакитні, сині та фіолетові відтінки дають сушені квітки кліторії трійчастої, а золотаві, помаранчеві та бурштинові – шафран, імбир, кориця. Якщо ж етап настоювання не застосовується – на виході маємо знайомий більшості споживачів прозорий джин.
