Луцьк завжди славився своєю гостинністю, а останні роки гастрономічна сцена міста розквітла завдяки талановитим рестораторам. Віталій Бровін та інші топові ресторатори Луцька не просто відкривають заклади – вони створюють атмосферу, де смачна їжа поєднується з комфортом і креативом. Серед них виділяються Віталій Бровін з його динамічними проектами, Роман Хорзов, який перетворює ідеї на популярні локації, та Василь Киричук, співзасновник мережі, що завоювала серця лучан. А ще є інші фігури, як Олег Бровін чи Юрій Хазіпов, які додають різноманітності. Давайте розберемося, хто вони і що пропонують.
Віталій Бровін: від класики до сучасних концепцій
Віталій Бровін – фігура, яка уособлює еволюцію ресторанного бізнесу в Луцьку. Як син засновника компанії “Гранд Персона” Олега Бровіна, він успадкував пристрасть до гастрономії, але додав свій сучасний штрих. Раніше Віталій керував розробкою концепції для Noble Restaurant у готелі Noble Boutique Hotel, де акцент робився на вишуканій кухні з елементами європейських традицій. Заклад відкрився у 2017-му і швидко став місцем для особливих подій, з меню, де поєднувалися м’ясні страви та свіжі салати.
Хоча з часом ресторан змінив орендаря і став Meat & Green під управлінням іншої команди, внесок Бровіна залишився помітним. Сьогодні він продовжує розвивати проекти в рамках “Гранд Персона”, фокусуючись на балансі між традиціями та інноваціями. Його заклади часто обирають для банкетів – просторі зали, якісний сервіс і увага до деталей роблять їх ідеальними для святкувань. Якщо шукаєте місце з надійною репутацією, варто заглянути в один з його проєктів, де завжди панує атмосфера затишку.
Роман Хорзов: креатив і різноманіття в кожному проекті
Роман Хорзов – один з найбільш динамічних рестораторів Луцька, чиї ідеї часто народжуються з подорожей чи навіть снів. Він почав у 2010-му з “Гопачка” в Ківерцях, а потім розширився до Луцька. Серед його хітів – “Дядя Pizza” з хрусткою піцою на тонкому тісті, “Львівський штрудель” для любителів солодкого та “Opera”, яка довгий час була центром нічного життя.
Нещодавно Хорзов запустив MOJO в Старому місті – комплекс з сімейним рестораном, караоке, лаунж-зоною і навіть готелем. Там є дитяча зона для родин і спортзал для активних гостей. Інший його проект, “Ротонда”, спочатку задуманий як концертний майданчик, перетворився на популярну зону для засмаги з легкими закусками. А “Буфет” з ностальгічним інтер’єром нагадує бабусину кухню – пельмені, вареники і прості, але смачні страви.
Хорзов наголошує на командній роботі: успіх не в зіркових шефах, а в щирості. Його заклади охоплюють різні аудиторії – від сімей до молоді, і завжди з акцентом на доступність. Якщо ви в Луцьку і хочете чогось нестандартного, MOJO чи “Дядя Pizza” точно не розчарують.
Василь Киричук: мережа “Базилік” і фокус на сервісі
Василь Киричук разом з партнером Ігорем Дудінським створив мережу “Базилік”, яка у 2015-му здобула титул “Ресторатор року”. Це місця з сучасною кухнею, де акцент на свіжих інгредієнтах і креативній подачі. Меню включає європейські страви з елементами ф’южн – від пасти до гриль-меню, а атмосфера завжди тепла і привітна.
Киричук відомий увагою до деталей: він особисто контролює сервіс, щоб гості відчували себе як удома. Заклади “Базилік” розкидані по місту, і кожен має свою родзинку – один ближче до центру для швидких обідів, інший для вечірніх посиденьок. У 2021-му мережа відсвяткувала п’ятиріччя, подякувавши клієнтам за довіру. Якщо любите місця з стабільною якістю, “Базилік” – ваш вибір для повсякденних чи особливих трапез.
Інші помітні фігури: Олег Бровін, Юрій Хазіпов та компанія
Не можна оминути Олега Бровіна, батька Віталія, який запустив “Курінь” у 2000-му – один з найстаріших ресторанів Луцька з традиційною українською кухнею. Заклад входить до мережі “Гранд Персона” і відомий борщем, варениками та м’ясними стравами на грилі. Олег заклав основу для сімейного бізнесу, де акцент на довговічності.
Юрій Хазіпов – ще один яскравий приклад. Він керує кількома проектами, наголошуючи, що ключ до успіху не в власнику, а в команді. Його заклади часто експериментують з меню, додаючи сезонні новинки. А серед інших варто згадати Катерину Дирко з Cafe de Vino – романтичним місцем з винами та вишуканими стравами, чи Романа Околіту з Benedict, де панує затишок з елементами стріт-фуду.
Чому ці ресторатори роблять Луцьк смачнішим
Ці люди перетворюють Луцьк на гастрономічний хаб: від класичних банкетних залів до модних лаунжів. Вони стикаються з викликами, як брак кадрів чи висока конкуренція, але продовжують інновувати. Якщо плануєте візит, почніть з “Дядя Pizza” для швидкого перекусу чи “Базилік” для вечері. Луцьк чекає – з його ресторанами ви точно не залишитеся голодними.
