Вишневий пиріг: рецепт, як у бабці

Вишневий пиріг, як у бабці: рецептик з душевним присмаком

Шо може бути кращого, як теплий, духмяний пиріг з вишнями, щойно витягнений з печі, як колись у бабці на свято? Аромат такий, що аж сусіди ніс у хату пхають! Тісто хрумке, начинка — соковита, з легкою кислинкою, шо аж язик радується. Такий пиріг пасує і до файного чаю, і до кави, і до недільного застілля. Ходіть-но сюди, я вам покажу, як той смаколик зготувати, аби всім у хаті душа співала.

Складники (на форму 22–24 см)

Тісто:

• 300 г пшеничного борошна
• 150 г масла (холодного, з льодівки)
• 2 ст. л. цукру
• дрібка солі
• 1 яйце
• 2–3 ст. л. крижаної води

Начинка:

• 600 г вишень (можна й морожені, лиш зайву воду злийте)
• 100–120 г цукру (якщо вишні квасні, то цукру троха більше)
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 1 ст. л. соку з лемона
• 1 ч. л. ванільного цукру або екстракту

Для вершка:

• 1 яйце
• 1 ст. л. молока

Як готувати той пиріг з вишнями

1. Тісто місимо

У миску висипаємо муку, цукор і сіль. Масло ріжемо кубиками й м’ємо в руках до стану крихти (як мокрий пісок з річки). Вбиваємо яйце, даємо ложку-дві води. Швиденько місимо, аби не згріти масло. Якщо тісто не хоче триматися купки — ще троха водички. Ділимо на дві частини: більшу й меншу, загортаємо в файльку (плівку) й ставимо в льодівку на пів години.

2. Начинку мішаймо

Як маєте заморожені вишні — розморозьте їх, злийте сік, аби не текло. Додаємо до ягід цукор, крохмаль, сік з лемона та ванільку. Перемішуємо ніжно, аби не потовкти вишні.

3. Зліплюємо пиріг

Духовку гріємо до 190 градусів. Розкачуємо більшу частину тіста, викладаємо у форму, формуємо бортики. Виливаємо начинку, розрівнюємо. З решти тіста робимо ґратку або закриваємо пиріг цілим листом і робимо надрізи, шоб пара мала де вийти.

4. Печемо

Змішуємо яйце з молоком, мажемо верх пирога. Ставимо до печі на 40–45 хвилин, аж поки не буде золотистий, а начинка не буде булькотіти. Перед подачею даємо пирогу відпочити 15–20 хвилин.

Паради від газдині:

• Якщо хочеш, шоб начинка не розлазилась — не шкодуй крохмалю.
• Заморожені вишні годяться, але треба добряче зцідити сік.
• Подай з кулькою морозива — і буде не пиріг, а свято на душі!

Скільки чого й коли:

• Підготовка: ~20 хв
• Випікання: 40–45 хв
• Порції: 6–8 (або й 4, якщо в хаті ласуни 😉)

Пиріг з вишнями — то не просто десерт, то ціла історія, що пахне дитинством і любов’ю. Спробуйте, і буде вам файна смакота!

Шукаєш, як спекти пиріг з вишнями, шоб був і смачний, і пишний? Тримай наш галицький рецептик з хрумким тістом і соковитою начинкою. Рецепт вишневого пирога.

Що таке вишня і яка від неї користь?