Як приготувати суші Філадельфія вдома: простий і смачний рецепт

Як приготувати суші Філадельфія вдома? Якщо ти фанатієш від цих ніжних ролів із вершковим сиром, смачним лососем, авокадо чи навіть копченим вугрем, але думаєш, що це якась вища математика, заспокойся — я покажу, що це простіше простого! Як зробити суші Філадельфія з лососем і з вугрем, як зварити рис, скрутити роли і подати їх так, ніби ти шеф у суші-барі. І неважливо, чи ти вперше тримаєш норі в руках — усе вийде!

Купити всі інгредієнти, зокрема вугор для суші https://sushi-product.market/riba-dlya-sushi/vugor, можна в Sushi Product Market. Тут можна замовити якісний заморожений продукт SP Basic та SP Professional.

Чому суші Філадельфія такі круті?

Суші Філадельфія — це коли вершковий сир, лосось чи вугор і авокадо об’єднуються в ідеальну смакову гармонію. Ці роли вигадали в Америці, але вони підкорили весь світ. А найкраще? Ти можеш приготувати суші Філадельфія вдома, і це не тільки смачно, а й дешевше, ніж у суші-барі. Плюс, це як маленьке кулінарне шоу на твоїй кухні!

Що тобі знадобиться

Щоб приготувати суші Філадельфія вдома, спочатку зберемо інгредієнти для суші Філадельфія. Ось список на 4-6 порцій (24-32 шматочки), включаючи два варіанти — із лососем і вугрем:

• Рис для суші (круглозернистий) — 500 г
• Вода — 550 мл
• Рисовий оцет — 50 мл
• Цукор — 50 г
• Сіль — 3 г
• Лосось (свіжий або слабосолений) — 200 г (для класичної версії)
• Копчений вугор (унагі) — 200 г (для версії з вугрем)
• Вершковий сир (Філадельфія або аналог) — 150 г
• Авокадо — 1 шт.
• Огірок (за бажанням) — 1 шт.
• Листя норі — 4-6 шт.
• Соєвий соус, маринований імбир, васабі — для подачі
• Соус унагі (для версії з вугрем) — 2-3 ст. л.
• Кунжут (для прикраси, за бажанням) — 1 ст. л.

Тобі також знадобляться миска, гострий ніж, бамбуковий килимок (або пергамент, якщо килимка немає) і харчова плівка. Для соусу для суші Філадельфія я поділюся простим рецептом нижче.

Крок 1: Варимо рис

Рис — це основа суші, і він має бути ідеальним: липким, але не кашею. Як варити рис для суші? Ось що робити:

1. Вибери рис. Бери круглозернистий рис для суші, наприклад, японіку. Звичайний рис для плову не підійде.
2. Промий рис. Сипни його в миску, залий холодною водою і перемішуй руками, поки вода не побіліє. Злий і повторюй, доки вода не стане прозорою (5-7 разів).
3. Вари рис. Переклади рис у каструлю, додай 550 мл води на 500 г рису. Доведи до кипіння, зменш вогонь до мінімуму, накрий кришкою і вари 15 хвилин. Не відкривай кришку!
4. Заправ рис. Змішай рисовий оцет, цукор і сіль, трохи підігрій (не кип’яти), щоб усе розчинилося. Переклади рис у широку миску (скляну чи дерев’яну), полий заправкою і акуратно перемішай дерев’яною ложкою. Накрий вологим рушником і дай охолонути до теплого стану.

Секрети приготування суші вдома: не залишай рис гарячим, коли додаєш заправку, і не ховай його в холодильник — він має бути злегка теплим для ролів.

Крок 2: Готуємо начинку

Поки рис остигає, підготуй начинку. Як нарізати рибу для суші? Для класичної версії з лососем бери свіжу рибу (sashimi-grade) або слабосолений лосось. Наріж його на тонкі слайси (3-5 мм) для верхнього шару і на смужки для начинки. Копчений вугор (унагі) зазвичай продається готовим — просто наріж його на довгі смужки для начинки і тонші скибочки для декору. Авокадо очисти і поріж брусочками. Огірок (якщо додаєш) наріж тонкими смужками. Вершковий сир поклади в пакет із відрізаним кутиком для зручності.

Крок 3: Крутимо роли

Тепер найвеселіша частина — як правильно загорнути роли. Не бійся, якщо перший рол буде неідеальним, практика робить чудеса! Ось як приготувати суші Філадельфія вдома:

Класична Філадельфія з лососем

1. Підготуй килимок. Застели бамбуковий килимок плівкою, щоб рис не липнув. Нема килимка? Бери пергамент — це один із секретів приготування суші вдома.
2. Розклади норі. Поклади лист норі глянцевою стороною вниз. Змочи руки водою з краплею оцту, щоб рис не липнув.
3. Додай рис. Виклади 100 г рису на норі, розподіли тонким шаром, залишивши 1-2 см вільними з одного краю.
4. Переверни норі. Обережно переверни лист, щоб рис був унизу, а норі зверху.
5. Виклади начинку. У центр норі видави смужку вершкового сиру, поруч поклади авокадо, огірок (якщо є) і смужки лосося.
6. Скрути рол. Підніми край килимка і починай загортати, міцно притискаючи начинку. Продовжуй, доки не вийде рівний рол.
7. Додай лосось зверху. Поклади тонкі слайси лосося на верх ролу, притисни через плівку.

Філадельфія з вугрем

1. Повтори кроки 1-4, як для класичної версії.
2. Виклади начинку. У центр норі додай смужку вершкового сиру, брусочки авокадо і смужки копченого вугра.
3. Скрути рол. Загорни рол за допомогою килимка, щільно притискаючи.
4. Декоруй вугрем. Поклади тонкі скибочки вугра зверху, злегка притисни. Полий рол соусом унагі (1 ч. л.) і посип кунжутом для краси.

Як зробити суші без бамбукового килимка? Скручуй рол через пергамент або плівку руками, міцно тримаючи начинку. Головне — не поспішай.

Крок 4: Нарізаємо і подаємо

Дай ролу постояти 2-3 хвилини, щоб він став міцнішим. Змочи гострий ніж водою і наріж рол на 6-8 шматочків. Секрети приготування суші вдома: ніж має бути дуже гострим, а рухи — плавними, щоб не розчавити рол.

Подавай суші Філадельфія з соєвим соусом, імбиром і васабі. Для соусу для суші Філадельфія змішай 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. кунжутної олії і дрібку тертого імбиру — це додасть пікантності. Для версії з вугрем соус унагі можна подати окремо.

Рецепт суші Філадельфія з вугрем: особливості

Суші Філадельфія з вугрем — це окремий рівень смаку. Копчений вугор має насичений, солодкуватий присмак, який ідеально поєднується з вершковим сиром і авокадо. Соус унагі, який часто йде в комплекті з вугром, додає карамельної нотки. Якщо хочеш зробити ці роли ще смачнішими, злегка підігрій вугра перед додаванням (10 секунд у мікрохвильовці). А щоб суші виглядали як у ресторані, посип їх білим або чорним кунжутом після нарізки.

Мої поради для ідеальних суші

Як приготувати суші Філадельфія вдома, щоб усі сказали “Вау”? Ось мої лайфхаки:

• Використовуй свіжі продукти. Лосось має бути яскравим, вугор — ароматним, авокадо — м’яким.
• Не переборщи з рисом. Товстий шар зробить роли важкими і менш смачними.
• Додай свій штрих. Наприклад, поклади в начинку трохи зеленої цибулі або посип роли кунжутом.
• Тренуйся. Перший рол може бути кривеньким, але з кожною спробою буде краще.
• Їж суші свіжими. Якщо не подаєш одразу, загорни роли в плівку і поклади в холодильник, але не довше ніж на 6 годин.

Що може піти не так?

Навіть новачки впораються, якщо уникнуть цих помилок:

• Рис розвалюється. Ти, мабуть, погано промила рис або налила забагато води. Промивай ретельно і тримай пропорцію 1:1.
• Рол не тримається. Занадто багато начинки або слабке скручування. Клади менше сиру і притискай килимок міцніше.
• Риба чи вугор рвуться. Нарізай гострим ножем і не тисни сильно.

Ще ідеї для суші Філадельфія

Рецепт суші Філадельфія покроково можна змінювати:

• Запечена Філадельфія. Полий роли соусом унагі і запечи 5 хвилин при 180°C — це працює і для лосося, і для вугра.
• З копченим лососем. Заміни свіжий лосось копченим для іншого смаку.
• Вегетаріанська версія. Прибери рибу і вугра, додай більше авокадо і огірка.

Як подати суші красиво?

Виклади роли на темну тарілку або дерев’яну дошку, постав поруч мисочки з соусом для суші Філадельфія, імбиром і васабі. Посип роли кунжутом або додай мікрозелень для ефекту. Для версії з вугрем можна зробити тонкі смужки соусу унагі на тарілці — виглядатиме стильно. Подавай із зеленим чаєм або охолодженим саке, щоб усе було як у ресторані.

Скільки часу це займе?

Як приготувати суші Філадельфія вдома швидко? На все піде 1-1.5 години:

• Рис — 30 хвилин
• Підготовка начинки — 15 хвилин
• Кручення ролів — 20-30 хвилин
• Нарізка і подача — 10 хвилин

Щоб заощадити час, промий рис заздалегідь або наріж начинку, поки рис вариться.

Чому варто готувати суші вдома?

По-перше, це економно — інгредієнти для суші Філадельфія коштують менше, ніж замовлення в ресторані. По-друге, ти можеш зробити роли саме такими, як любиш: більше сиру, менше огірка чи подвійну порцію вугра. І по-третє, це круто — покликати друзів і сказати: “Це я сама!” Як приготувати суші Філадельфія вдома — це про смачну їжу і радість від процесу.

Сподіваюся, цей рецепт суші Філадельфія покроково, із лососем і вугрем, допоможе тобі створити страву, яка всіх вразить. Експериментуй, додавай улюблені смаки і насолоджуйся кожним шматочком. Смачного!